Con Vento

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Wine

自宅ワイン会

イタリア・ピエモンテ州にて料理修行中のタカナリが帰国。彼に料理を披露していただく自宅ワイン会を行いました。昨年のワイン会も盛り上がりましたが、今年はさらに盛り上がりました。料理のレベルアップが凄まじい!ワイン会の最中、何度か言葉を失う瞬間があったほどです。(あまりの美味しさに)参加者がそれぞれお持ち寄りいただいたワインとのマリアージュを楽しみました。

今回は、札幌からの参加者が二名。遠くから、本当にありがとうございます。

ワインは、「どこで」「だれと」飲むのかが大切だと思っています。素晴らしい時間を共有させていただいたことに感謝いたします。

Antipasti

  • Insalata di capesante salsa arrancia e balsamico
    ホタテのサラダ、オレンジとバルサミコのソース
  • Calamari con baccala mantecato crema di fagioli
    真いかの塩だら詰め 白いんげんまめのクリーム添え
  • Sfogliatina di zucca caramellata con fonduta
    雪化粧かぼちゃの包み焼き フォンドゥータチーズのソース
  • Cipolla “al sale” ripieno di maiale e fegatini di pollo
    玉ねぎの岩塩焼き 豚肉と鳥レバーの詰めもの

Primo piatti

  • Macceroncini salsa frutta di mare
    マッケロンチーニ 海の幸のソース
  • Agnolotti di “plin” al burro
    アニョロッティ プリン

Secndo piatto

  • Agnello spalmato di nocciole sugo arrosto
    仔羊のヘーゼルナッツ焼き フォンドボーソース

Formaggio

  • Fontal Nazionale
  • Bra
  • Robiola
  • Fiore Sardo
  • Toma del Monte Regale
  • Blu di Buffala

Dolce

  • Tortino di cioccolato fondente con gelato alla nocciola
    チョコレートのタルト ヘーゼルナッツのジェラート添え

Vini

  • 1995 Champagne Henriot Cuvee des Enchanteleurs
  • 2002 Champagne Charles GARDET Brut Millesime
  • 1976 Chianti Classico Riserva [Fattoria di Montagliari]
  • 1996 Echexeaux [Maniere-Noirot]
  • 1998 Roagna Riserva Paje
  • 2004 Barolo [Giuseppe Rinaldi]
  • 2004 Ribolla Gialla [Radikon]
  • 2005 Ferrari Perle
  • Zoemi Le Reve Champagne Rose Brut  [Champagne de Sousa]
  • 2009 Barbera D’arba Tre Vigne [Vietti]
  • 2010 Traminer Aromatico delle Venezie [Conti d’Arco]
  • Asti Spmante La Selvatica NV [Caudrina]

Grappa

  • Paolo Berta Riserva del Fondatore 1992 Berta
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